בצק מחמצת יתרונות וחסרונות

בצק מחמצת: מסורת עתיקה עם יתרונות וחסרונות מודרניים בצק מחמצת, המכונה גם "סאוורדו" (Sourdough), חוזר בשנים האחרונות לאופנה בעולם האפייה הביתית (אני התחלתי עם זה…

פיצה סטייל דטרויט

פיצה סטייל דטרויט היא כוכבת אמיתית בעולם הפיצות. עם קרום עבה וקריספי, גבינה נמסה, רוטב עשיר ומבחר תוספות, אז מה באמת עושה את הפיצה הזאת כל כך ייחודית? בואו נתחי…

פיצה סטייל סבתא

הסגנון הביתי מלונג איילנד: תבנית מלבנית, בסיס דק ופריך והרבה אופי.

פיצה סיציליאנית: היסטוריה ומתכון

מסיציליה לתבנית הביתית — הסיפור והמתכון לפיצה עבה ואוורירית.

פיצה בסטייל ניו יורק: היסטוריה ומתכון

הפרוסה הגדולה שמתקפלת — היכרות עם הסגנון הניו־יורקי.

פיצה נפוליטנית קלאסית

מסע אל הפיצה של נאפולי והמתכון הביתי.

קונפי שום ועגבניות שרי: המתכונים שהופכים את הפיצה שלנו למיוחדת

חי משתף את שיטת ההכנה של שתי תוספות מהמטבח של טליו.

מתכון לפיצה סטייל דטרויט

התבנית, הגבינה בקצוות והרוטב מעל — מדריך להכנה בבית.

הזמן המושלם להתפחת בצק מחמצת: טיפים ואסטרטגיות

מה משתנה בבצק כשנותנים לו זמן? על טעם, ניחוח ומרקם.